我國蔗糖業(yè)生產(chǎn)現狀

 （一）產(chǎn)區布局 
　上個(gè)世紀90年代以來(lái)，由于東南沿海地區產(chǎn)業(yè)結構升級和農業(yè)結構調整，我國甘蔗生產(chǎn)布局逐漸向西部地區轉移（表1）。2001年廣西、云南、雷州半島等西部蔗區甘蔗種植面積占全國的糖料面積比重由1991年的34.6%增加到53.8%；其蔗糖產(chǎn)量1991年占全國的47.3%，1996年上升至62.2%，2001年達到79.3%。我國最大的蔗糖基地廣西甘蔗年種植面積穩定在50萬(wàn)公頃以上，蔗糖產(chǎn)量占全國的40％以上。 
?。ǘ┢贩N生產(chǎn)水平 
　建國以來(lái)，我國甘蔗生產(chǎn)經(jīng)歷了三次品種更新，國家和各省共審定了百余個(gè)甘蔗品種?！傲濉币詠?lái)審定了約60個(gè)品種，其中桂糖11、粵糖63-237、粵糖57-423、贛蔗8、川蔗8、閩糖70-611等20多個(gè)品種先后成為我國的主栽品種，累計推廣5000多萬(wàn)畝，取得了上百億的經(jīng)濟效益。但自育品種在綜合性狀方面始終未能取代引進(jìn)品種，六、七十年代的F134、Nco310、Co740、CP49-50，八、九十年代的ROC10、F172、ROC16等都在國內大面積推廣，年種植面積有的達到百萬(wàn)畝甚至幾百萬(wàn)畝，已逐漸成為各地主栽品種。 
　我國甘蔗平均單產(chǎn)已從1995年的58.5噸/公頃增加到2001年的63.5噸/公頃，超過(guò)世界平均水平（60噸/公頃）；單產(chǎn)水平在地區間分布不平衡，福建、廣東單產(chǎn)超過(guò)75噸/公頃，廣西63噸/公頃，云南56噸/公頃，而海南只有45噸/公頃。廣東遂溪縣已連續十年平均單產(chǎn)超75噸/公頃，甘蔗蔗糖份達13.5%，面積、單產(chǎn)、總產(chǎn)、產(chǎn)糖量三項指標均居全國縣級同類(lèi)型蔗區之首；廣西平均單產(chǎn)63噸/公頃，比1990年的47.5噸/公頃提高了33.7%，而滇西南蔗區平均單產(chǎn)60噸/公頃以下，占總面積80%的旱地平均僅52.5噸/公頃，干旱是影響我國主產(chǎn)區糖料生產(chǎn)的主要限制因子。此外，我國各主產(chǎn)區品種單一化、熟期單一化十分嚴重，加之長(cháng)期連作，甘蔗黑穗病、花葉病和宿根矮化病已成為我國蔗區危害最嚴重、最普遍的病害。據調查，華南各地尤其是廣西旱地甘蔗的黑穗病發(fā)病率普遍達到20%，花葉病的發(fā)病株率達到30%以上，每年造成數以?xún)|計的經(jīng)濟損失。 
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　2000年根據國務(wù)院的統一部署，對我國糖業(yè)進(jìn)行史無(wú)前例的結構調整，國家拿出120多億資金關(guān)閉破產(chǎn)150家制糖企業(yè)，全國糖廠(chǎng)由539家減少到359家，保留制糖能力780萬(wàn)噸，其中甘蔗和甜菜糖廠(chǎng)分別為340家和19家、制糖能力分別為695萬(wàn)噸和85萬(wàn)噸，主要分布在廣西、云南、廣東、海南、新疆、內蒙和黑龍江等省區。2000/2001制糖期全國開(kāi)工糖廠(chǎng)數為330家，其中甘蔗糖廠(chǎng)282家，甜菜糖廠(chǎng)48家，廣西、云南、廣東居前三位，分別有98、84、45家開(kāi)工制糖（表2）。 
?。ㄋ模┌l(fā)展中存在的關(guān)鍵問(wèn)題 
　一是生產(chǎn)條件較差。我國甘蔗生產(chǎn)的自然環(huán)境較惡劣，基礎設施條件差，多種植在干旱、瘠薄的“望田天”，甚至是30o的坡地，旱災為害突出。廣西蔗區有效灌溉面積60萬(wàn)畝，還占不到8%，云南有水利灌溉的高產(chǎn)蔗區約50萬(wàn)畝左右，僅占總面積的14.4%，相比之下泰國有灌溉條件的蔗田占45%，巴西占50%，澳大利亞昆士蘭為55%。 
　二是生產(chǎn)規模較小。我國戶(hù)均甘蔗種植面積0.4公頃，澳大利亞農場(chǎng)規模大多在30-250公頃，平均80公頃，泰國每戶(hù)蔗農的種植面積達25公頃，巴西戶(hù)均40公頃。我國糖廠(chǎng)甘蔗平均日處理量為1300噸，僅是國外一般規模的1/8～1/5，其中日處理量超過(guò)4000噸以上的糖廠(chǎng)不到30家，而國外糖廠(chǎng)一般都在8000噸以上。 
　三是技術(shù)落后、生產(chǎn)效率低。我國甘蔗平均蔗糖分13.12%、平均產(chǎn)糖率10.5%、噸糖耗蔗量9.35噸，而澳大利亞平均蔗糖分15.43%、平均產(chǎn)糖率13.58%、噸糖耗蔗量6.8~7.2噸，我國甘蔗單位面積產(chǎn)糖量?jì)H為巴西、美國的76%、澳大利亞的56%。我國糖廠(chǎng)設備陳舊，工藝落后，出糖率低，含糖率為13%的甘蔗，加工的出糖率僅為10%多一點(diǎn)，即使是規模大、設備相對先進(jìn)的企業(yè)出糖率也只有11.7%；我國日榨3000噸甘蔗規模的糖廠(chǎng)職工平均達600人以上，是國外同規模廠(chǎng)的3～10倍；工人人均年產(chǎn)糖10～20噸，與國外的200噸/年·人相差10～20倍；制糖煤耗是發(fā)達國家的兩倍以上，制糖耗水量是發(fā)達國家的5～10倍；澳大利亞從1979年開(kāi)始就實(shí)現了收獲機械化，巴西、古巴的機械化收獲率分別達到50%和72%，而我國仍處于手工收獲階段，噸蔗收獲費用35—40元，占甘蔗售價(jià)的1/4，收獲支出是實(shí)行機械化收獲的6.7倍，甘蔗成本占制糖總成本的比例高達75%，比其他主產(chǎn)國高出10個(gè)百分點(diǎn)。 
　四是企業(yè)的財務(wù)費用過(guò)高。我國80年代后期建的糖廠(chǎng)，由于資本金不足，基本上是靠銀行貸款修建，負債率一般都在80%以上。至1998年底，制糖行業(yè)資產(chǎn)負債率達87.84%，其中資產(chǎn)負債率高于80%的企業(yè)占46%，高于120%的占14%，而國外糖廠(chǎng)均在50%以下。因此，我國許多糖廠(chǎng)平均噸糖的財務(wù)費用在200元以上， 1995～1999年制糖企業(yè)累計虧損額近100億元，此后經(jīng)結構調整，行業(yè)總體效益有所回升，2000/01榨季全國食糖企業(yè)實(shí)現利潤19億元。 
　由于以上原因造成我國制糖成本偏高。巴西、澳大利亞和泰國是世界上三大蔗糖出口國，原糖成本分別為6.5美分/磅、7美分/磅、8.5美分/磅，折合為白糖為人民幣1264—1652元/噸。而目前我國大部分企業(yè)的制糖成本在2700元/噸左右（甜菜糖在3000元左右）。