2007-2008中國糖酒食品業(yè)市場(chǎng)年度報告之調味品

  　　2007年，調味品和發(fā)酵制品規模以上企業(yè)實(shí)現總產(chǎn)值914億元，同比增長(cháng)27.9%。中國調味品市場(chǎng)經(jīng)過(guò)幾輪的行業(yè)整合和國內、國際資本整合之后，已經(jīng)從一個(gè)相對滯后的行業(yè)，大跨越地轉型為激烈的市場(chǎng)競爭行業(yè)。隨著(zhù)消費的不斷升級，調味品表現出向高檔化發(fā)展的趨勢，中高檔調味品市場(chǎng)容量在進(jìn)一步擴大，品牌產(chǎn)品的市場(chǎng)份額進(jìn)一步提高。國家對調味品行業(yè)的不斷規范，使得門(mén)檻逐步提高，加上國際化、專(zhuān)業(yè)化的并購重組相繼上演，調味品行業(yè)集中度將逐步提高，中小企業(yè)的優(yōu)勝劣汰也將加速。傳統調味品生產(chǎn)企業(yè)紛紛投資進(jìn)行技術(shù)改造，調味品產(chǎn)品的技術(shù)含量日益增強，產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)一步提高。外資對國內調味品市場(chǎng)的滲透力度加大，但由于我國調味品消費的區域性特色明顯，在未來(lái)相當長(cháng)時(shí)期內，國內名優(yōu)品牌仍將占據主導地位。
 

　　近年來(lái)，我國調味品行業(yè)目前進(jìn)入了一個(gè)大轉變、大調整和大分化時(shí)期。一方面是與國際接軌的專(zhuān)業(yè)化并購，另一方面是傳統產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過(guò)程中面臨國際競爭的困惑與頑疾的暴露，調味品行業(yè)需改善不足，以減少大發(fā)展道路上的阻礙因素。龍頭品牌將逐漸拋棄價(jià)格戰，以產(chǎn)品的質(zhì)優(yōu)、健康和企業(yè)效益為發(fā)展側重點(diǎn)；而中小企業(yè)將采取跟隨策略。調味品產(chǎn)品更趨向中高檔化，多元化趨勢漸顯，調味品原料也將越來(lái)越豐富。調味品產(chǎn)品在重視口味的基礎上更加重視營(yíng)養健康，傳統的調味品以及復合調味料都呈現出專(zhuān)業(yè)化發(fā)展趨勢，針對某種特定的烹飪功能，或是特定菜式來(lái)生產(chǎn)某種調味料，市場(chǎng)進(jìn)一步細分。